Professeur des universités en sociologie à l’Institut National Polytechnique de Toulouse (Agro Toulouse), il est membre de l’Académie d’Agriculture de France. Ses travaux portent sur l’évolution des métiers agricoles et sur l’organisation du travail en agriculture. Chercheur associé au Centre de recherches politiques de SciencesPo Paris, ses activités de recherche sont également consacrées à l’étude du comportement syndical et politique des agriculteurs français. Il a notamment publié les ouvrages Les mondes agricoles en politique (2010, Presses de Sciences Po, avec B. Hervieu, N. Mayer, P. Muller, J. Rémy), Sociologie des mondes agricoles (2013, Armand Colin, avec B. Hervieu), Le nouveau capitalisme agricole. De la ferme à la firme (2017, Presses de Sciences Po, avec G. Nguyen et P. Blanc) et Une agriculture sans agriculteurs. La révolution indicible (2022, Presses de Sciences Po, avec B. Hervieu).